Пошаговый фото-рецепт: Фаршированная горбуша, запеченная в тесте

Фаршированная горбуша, запеченная в тесте

 Требуемые ингредиенты

• 1 горбуша — 1,3 кг;
• грибы вешенка — 200 гр;
• слоеное тесто — 0,5 кг;
• сахар — 1 чайн. ложка;
• соль — 1 чайн. ложка;
• растит. масло — 3 стол. ложки.

Рецепт приготовления

1. Размороженую рыбу очистить от чешуи.

2. Отрезать у горбуши голову, чтобы был ровный срез.

3. Отрезать хвост на уровне плавников.

4. Удалить плавник на спине, сделав надрезы по бокам от него.

5. С хвостовой части удалить хрящевой плавник.

6. Внизу хвостовой части удалить большой плавник, сделав снова два надреза по бокам.

7. Срезать грудные плавники.

8. В результате должна быть тушка рыбы без головы и плавников.

9. Теперь нужно отделить тонкие косточки на брюшке.

10. В обратном направлении отделить хребтовую кость от мяса рыбы.

11. То же повторить с другой стороны.

12. Удалить хребет.

13. Проверить рыбу еще раз, не осталось ли костей.

14. Сделать на филе неглубокие надрезы, не повреждая кожу.

15. Посыпать мясо сахаром и солью, «закрыть» рыбу и отложить.

16. Грибы порвать руками или порезать на небольшие куски.

17. Обжарить с 2 ложками масла на сильном огне 5 минут.

18. Слоеное тесто раскатать в большой пласт прямоугольной формы.

19. Разметить тесто тупой стороной лезвия ножа на 3 одинаковые части.

20. Крайние части разметить пополам.

21. По получившимся крайним частям сделать надрезы.

22. На одну половину рыбы выложить грибы и накрыть второй.

23. Выложить горбушу на середину теста.

24. Укрыть краями теста с двух сторон.

25. Переплести надрезаные концы и оставить свисать.

26. «Пирог» выложить на противень, смазаный маслом.

27. Выпекать 40 минут при 200 градусах в духовке.

Приятного аппетита!

Краткий состав готового блюда «Фаршированная горбуша, запеченная в тесте»